venerdì 30 marzo 2012

somewhere over the rainbow

Ogni tanto (o forse è meglio dire ogni poco) mi piace sperimentare nuove ricette, nuove decorazioni e così mi sono cimentata in questi cupcakes...diciamo che è stata una lotta con me stessa per trovare la glassa adatta a fare le nuvolette, ho vagato per blog internazionali cercando di capire se ci fosse un vero segreto per fare delle nuvole tantosofficidavolermituffare o se semplicemente era un impasto particolare, ma niente...nessuna notizia...allora ho inziato a spaciugare. la glassa no perchè era troppo  dura o troppo liquida o non si modellava...la pasta di zucchero no perchè era abbastanza modellabile, ma non rendeva bene l'effetto sofficiositàassoluta...la crema al burro, beh è la prediletta da sempre, quindi ho provato con questa...et volià!mistero risolto...bastava cambiare bocchetta alla sac a poche e lasciarla del suo colore naturale...ed ecco le nuvole!
lascio la ricetta in caso ci sia qualcuno disposto a sperimentare un dolce con lo zucchero dal sapore aspro che piace tanto ai bambini quanto ai grandi (o forse più ai grandi che vogliono tornare bambini)...

ingredienti per circa 40 cupcakes grandi:
280g di farina 00
375g di zucchero
170g di burro ammorbidito
80g di cacao amaro
295ml di acqua
1 bustina di vanillina
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito

per il frosting:
100g di burro morbido
500g di zucchero a velo
5 cucchiai di panna liquida fresca
1 bustina di vanillina
+
caramelle a strisce color arcobaleno

procedimento:
preriscaldare il forno a 180° e mettere i prottini nella teglia. Sbattere il burro con lo zucchero poi aggiungere l'acqua, la farina, il lievito, le uova, la vanillina, il sale ed il cacao amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riempire 2/3 di ogni pirottino con l'impasto ed infornare per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti). Una volta sfornati, lasciarli raffreddare nella teglia 5 minuti e poi metterli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Intanto preparare la crema al burro, amalgamare bene il burro con lo zucchero a velo, aggiungere poi la vanillina e la panna. Mescolare il tutto fino a formare una crema.
Quando i cupcakes sono completamente freddi, possiamo decorarli. Per il cielo aggiungere del colorante azzurro (io uso quello in gel perchè non altera la consistenza della crema) e spalmarlo sui cupcake con una spatola o un coltello per il burro). Per le nuvole invece mettere la crema bianca in una sac a poche con la bocchetta a stella e formare 2 ciuffetti ai lati opposti del cupcake dove infilare ad arco un pezzo di striscia di caramella.

Buon divertimento! :)

giovedì 29 marzo 2012

Ciccioneggiando

Giusto ieri parlavo della salvezza della mia linea...stamattina appena sveglia mi si materializza davanti agli occhi una brioches gigante superpienadipanna che mi fa ingrassare di 2 chili solo al pensiero... (fortuna stasera ho allenamento!!)


mercoledì 28 marzo 2012

semifreddo doppio colore

stavo vagando per blog, quando mi sono imbattuta nel concorso indetto da la7 in collaborazione con i pavesini e "il menu di benedetta", adoro le sfide di dolcezza!! così sono corsa al supermercato a prendere i pavesini, ho messo in moto i millemilacricetini della mia testa, e via a cucinare!


devo ammettere che il risultato è stato ottimo, supercalorico e andato a ruba alla grande... (almeno non ne risente la mia linea!*dice sogghignando)